PANEM UNIQUE

José y Chelo con apetitosos panes.-2024.- web horno

Chelo Sanfeliu Muñoz y José Granell López gestionan un horno en la avenida Constitución número 35 y una sucursal en el número 15 de la céntrica calle Bolsería, con especialización en variados tipos de panes con larga fermentación, “para que sienten bien, gusten y nutran”.

Tartas para enamorados.- 2024.- web horno

Aunque la abuela de Chelo regentó una panadería en Bellreguard, ella que era del sector cerámico tuvo que reconvertirse en panadera. Comenzó en el 2009 en la calle Bolsería en un local de sólo 22 metros cuadrados, donde hubo anteriormente una colchonería. Después se trasladó a un horno de Cheste, y entre los años 2013 y 2017 gestionó el horno de la avenida Constitución, comercialización que retomó el año 2018 con José Granell como socio, quien habiendo estudiado empresariales se reconvirtió en panadero.

Variados panes en avda. Constitución.- 2024.- web horno

En la calle Bolsería, sin mostrador y con trato directo con los clientes, Chelo cocía en un horno muy pequeño, posiblemente, me dice, el de menor tamaño de la Comunitat Valenciana.

Verónica en la calle Bolsería.- 2024.- Esteban Gonzalo

La antigüedad del horno de la avenida Constitución se remonta a 1953 cuando en uno de los bajos de un inmueble recién construido montó Alfredo Cortés un horno-pastelería, que en 1969 y 1974 era Pastelería Nuriam, en 1997 y 2002 Horno-pastelería Hermanos Cortés C.B., y en el 2012 Antonio Cortés, según anuncios en los llibrets de la comisión fallera Actor Mora-Avda. Constitución (hasta 1979 Ramiro Ledesma) y Bloques, la gran urbanización de Goerlich.

Panquemados.- 2024.- web horno

En cuanto a panes, gran variación y con peculiaridades: de centeno, kamut, tritordeum (nuevo cereal desarrollado por el CSIC y alto en proteínas y fibra), gallego, de cristal, con pasas y nueces, con tomate seco y orégano, cúrcuma con nueces,…..También cruasanes con mantequilla de masa madre y fermentación larga.

José y Chelo presentando panes.- 2024.- web horno

Chelo y José están en el obrador, Manicela atiende a los clientes y cuando está libre ayuda al pastelero Alex, y Verónica atiende la actual sucursal.

Horno Alfredo Cortés- Llibret año 1955 falla Actor Mora-Avda. Constitución.- Hemeroteca Municipal.

Texto de Esteban Gonzalo Rogel