BUÑOLERÍA EL CONTRASTE

1947.- Archivo Familia.

En el bajo del número 61 de la calle Russafa, en el barrio del mismo nombre de Valencia, está la Buñolería El Contraste, que irradia fama por sus buñuelos, chocolate, churros, y berlinas.

Está regida por Mariano Catalán Blasco, biznieto de Vicente Blasco García, quien con su hijo Vicente Blasco Hernández, hacían buñuelos y churros por las comarcas valencianas de Ademuz y Ayora.

Mariano y Débora en la fachada.- 2026.- Esteban Gonzalo

Vicente Blasco hijo se casó con Dolores Catalán Honrrubia y en 1925 iniciaron en Valencia la preparación y venta de las delicias de pasta frita en una casa de comidas junto al lavadero público del barrio Russafa, donde la actual calle Maestro Aguilar. En 1936 se separaron y Dolores y sus hijos Dolores, María y Vicente continuaron haciendo buñuelos.

María se casó con Mariano Catalán Quiles y se establecieron en 1940 con una parada en el llamado Contraste, en el camino de Valencia, en un emplazamiento más comercial que el anterior familiar.

1957.- Archivo Familia

La mejora llegó el año siguiente con su traslado al bajo de un cercano edificio que fue derribado en 1994 para sustituirla por uno nuevo en cuyo bajo montaron la nueva buñolería, la actual.

1960.- Archivo Familia.

Mariano falleció en 1996 y su hijo mayor, también Mariano, a pesar de ser universitario en Económicas se hizo cargo del negocio, con tal decisión y entusiasmo, que se lo ha transmitido a su sobrino Alejandro Catalán, que ya le ayuda.

Dicen que son los únicos de la ciudad de Valencia que ofrecen buñuelos y churros de lunes a viernes todo el año, además de los fines de semana en invierno.

Además, con dos especialidades: buñuelos de manzana esperiega, la deliciosa autóctona de Ademuz, y de naranja, que preparan los jueves.

Calidad acreditada que corroboran numerosos comentarios boca a boca y en redes sociales.

Desde la calle Arzobispo Melo.-2026.- Esteban Gonzalo

Más de un siglo ofreciendo delicias fritas en un barrio con mucha vitalidad que se acrecienta en Fallas.

Fama irradiada fuera de España, ya que fueron contratados para hacer buñuelos en Central Park de Nueva York.

Ha sido una de las 13 empresas valencianas que han llegado a centenarias y por ello homenajeadas por la Cámara de Valencia en un acto celebrado el pasado 11 de junio en la Lonja.

Texto de Esteban Gonzalo Rogel