José Miguel Lliso tras atractiva oferta en San Vicente 67.- 2025.- E. Gonzalo
Si hablamos de la industria de la panadería, pastelería y bollería, en la ciudad de Valencia, es imposible no hacer mención del horno San Vicente, de gestión familiar, que en la actualidad cuenta con tres establecimientos ubicados en la calle San Vicente Mártir 67 (esquina con la calle Baldovi), en la calle Albacete 10, y en la calle Pianista Amparo Iturbi 51.
Merche en engalanado local de la calle Albacete 10.- 2025.- E. Gonzalo
El comienzo humilde de este negocio familiar se remonta al año 1968, cuando sus fundadores, los hermanos Juan y José María Lliso Bisbal, decidieron montar un horno en la antigua calle General Barroso (actual Jerónima Galés impresora) número 20. José María tras abandonar Catadau y después de larga y extensa vida laboral, ya que fue taxista, propietario de dos ultramarinos, etc.
Dulce variación en San Vicente 67.- 2025.- E. Gonzalo
A principios del año 1988 decidieron separar sus caminos, y Juan se quedó con el negocio en funcionamiento, mientras José María, animado por su mujer Amparo Moreno Buigues (a la larga alma mater del negocio) y junto a ella, se embarcaron en una nueva aventura y, tras mucho pensarlo, decidieron adquirir el local y el negocio instalado en la calle San Vicente Mártir 67, donde una empresa especializada en este tipo de instalaciones acababa de poner en funcionamiento un horno.
Como bien reza el dicho: “Detrás de un gran hombre siempre hay una gran mujer”, que se traduce en que el éxito de un hombre muchas veces es gracias al apoyo de una mujer que desempeña un papel fundamental en su vida, o este otro que dice: ”El éxito de un hombre depende mucho o tiene mucho que ver con el tipo de mujer que tiene a su lado”, José María tuvo la enorme suerte de tener a Amparo, que pronto se dió cuenta que solo el pan, la bollería y la repostería, no eran negocio, por lo que convenció a su marido y en 1990 introdujeron las comidas para llevar, siendo por ello uno de los pioneros en la ciudad de Valencia. Para poder desarrollar la nueva actividad adquirieron el local de la calle Albacete número 10, que dotaron, tras importantísima inversión, de la infraestructura necesaria para poder elaborar los distintos productos, que posteriormente son repartidos a los otros dos locales, existiendo en la actualidad un menú diario diferente, de Lunes a Domingo.
El volumen y la sobrecarga de trabajo que se desarrollaba en el local de San Vicente hizo que en el año 2000 el matrimonio tomara la decisión de trasladar la producción de pan, rosquilletas, gresinis, etc., al establecimiento adquirido en el año 2003 en el número 51 de la calle Pianista Amparo Iturbi.
En Amparo Iturbi 51.- 2025.- E. Gonzalo
Desde entonces San Vicente quedó exclusivamente para la bollería y las más de 25 clases de pasteles artesanos que se confeccionan actualmente, además de las pastas de té, las tortas de pasas y nueces, los pestiños, los pasteles de boniato y naranja, la coca de llanda, la coca de manzana, varios tipos de tartas, los panquemados, las tortas cristina, las empanadillas, las pizzas y un largo etcétera de productos de repostería, tanto dulce como salada, y todo ello sin olvidar los típicos dulces de Sant Donis, Todos Santos, Pascua, Roscones de Reyes, y, con especial mención a los Huesos de San Expedito, de creación propia.
Terraza en la calle Baldoví.- 2025.- E. Gonzalo
Con el fin de continuar con la tradición familiar, los hijos del matrimonio, José Miguel y Sergio, decidieron entrar a trabajar en el negocio. José Miguel lo hizo como pastelero en el local de la calle San Vicente, pero con la jubilación de su padre en el año 2004, delegó dicha función en otros maestros artesanos al hacerse cargo de otras responsabilidades junto a su hermano, quien ya hacia parte de ellas, para el correcto funcionamiento de la empresa artesana (proveedores, reparto, organización, etc..).
Otro de los éxitos, es que tanto en San Vicente, como en Albacete e Iturbi, los clientes pueden degustar en el local los productos que adquieren, acompañándolos, si lo desean, de bebidas calientes o frías. Incluso existe un menú para comer en los locales (compuesto de un plato, bebida pan y café) a un precio totalmente asequible, destacando para atender a los clientes la magnífica terraza de que dispone el local de San Vicente en la calle Baldoví, una de las joyas de la corona.
Terraza en Albacete 10.- 2025.- E. Gonzalo
Llegados a este punto, podemos comprobar que ese pequeño horno que compraron en el año 1988, José María y Amparo, hoy se ha convertido en un pequeño “gran” negocio, en el que destacan los hijos de ambos, que son quienes llevan toda la gestión de la empresa artesana, con la “ayuda” y asesoramiento, en la sombra, de ambos patriarcas, para aprovechar su experiencia, veteranía y saber estar.
Por último, decir que las mujeres de ambos hermanos, en su día decidieron unirse al proyecto familiar, y las dos trabajan en la empresa, atendiendo amablemente a la gente que acude a diario a los establecimientos, María en San Vicente y Merche en Albacete.
Para terminar, felicitar a toda la familia porque en breve celebraremos el cuarenta aniversario, que se dice pronto, y deseamos que luego vengan los 50, 60, 70…
Interesante historia familiar, plena de constancia y éxitos, que me ha contado José Miguel Lliso Moreno.
Texto de Esteban Gonzalo Rogel
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